Menu du midi
MARDI 05 MARS
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ENTRADA/ ENTRÉE
Solterito de quinoa.
(Salade à base de quinoa, fromage péruvien, olives, tomate, oignon rouge, fèves et citron vert).
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PLATO PRINCIPAL/ PLAT
Pescado a la chorrillana con yucas fritas y arroz.
(Filet de daurade grillé, sauce à base de piment jaune, tomate, oignon rouge accompagné de frites de manioc et riz).
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MERCREDI 06 MARS
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ENTRADA/ ENTRÉE
Causa de atún
(Purée de pomme de terre citronnée au piment jaune avec mousseline de thon).
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PLATO PRINCIPAL/ PLAT
Tallarines en salsa huancaína con pollo al horno.
(Spaghettis avec sauce à base de piment jaune et fromage péruvien accompagné de poulet mariné aux piments péruviens).
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JEUDI 07 MARS
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ENTRADA/ ENTRÉE
Crema de verduras.
(Velouté de légumes).
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PLATO PRINCIPAL/ PLAT
Risso de locro con langostinos anticucheros.
(Risso, sauce à base de courge accompagnée de crevettes avec sauce à base de piments péruviens).
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VENDREDI 08 MARS
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ENTRADA/ ENTRÉE
Choritos a la chalaca.
(Moules cuites, citron vert, maïs choclo, patate douce, coriandre, maïs cancha et oignon rouge).​
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PLATO PRINCIPAL/ PLAT
Ají de pollo con papas al vapor y arroz.
(Emincé de blanc de poulet, sauce à base de piment jaune et fromage accompagné de pommes de terre nature et riz).​
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Entrée + Plat Principal = CHF 25.-
TVA et services inclus
Les Entrées
CEVICHE CLÁSICO 23.-
Daurade avec sauce Leche de Tigre, oignon rouge, coriandre, patate douce, piment limo, choclo, cancha et chips de patate douce.
CEVICHE MIXTO 25.-
Daurade, crevettes, calamar, poulpe, sauce « Leche de Tigre », oignon rouge, coriandre, patate douce, piment limo, maïs choclo, cancha et chips de banane plantain.
TRIO DE CAUSA 25.-
Purée de pommes de terre citronnée au piment jaune, tartare de saumon, mousseline de thon, tartare de crevettes, accompagné d’une sauce à base de « Leche de Tigre », avocat et chips de patate douce.
CAUSA VEGETARIANA 22.-
Purée de pomme de terre citronnée au piment jaune accompagné d’un tartare de légumes, et d’une sauce élaborée à partir de piment jaune et huacatay.
ENSALADA CASERA 15.-
Salade verte avec avocats, tomates cerises, concombre et carottes, accompagnée d’une vinaigrette maison.
PULPO AL OLIVO 25.-
Morceaux de poulpe grillé accompagnés d’une sauce à base d’olives noires et d’une salade composée de quinoa, piment limo, coriandre et citron vert.
CONCHAS A LA HUANCAÍNA 25.-
St. Jacques marinés dans une sauce à base de piment jaune et de fromage, gratinés au parmesan.
Platos principales / Plats
LOMO SALTADO 45.-
Filet de bœuf sauté, sauce soja, oignon rouge, tomate, ají amarillo, coriandre et pommes de terre de la région.
ARROZ CON PATO 45.-
Cuisse de canard cuite à basse température, accompagnée de riz vert préparé avec de la coriandre, de la bière, des carottes et des petit pois, servi avec une petite salade d’oignons et de citron vert.
PESCADO AMAZÓNICO 40.-
Filet de daurade cuit dans une feuille de banane, farci aux légumes de saison en julienne, accompagné de chalaquita de cocona et de patacones.
LECHÓN CRIOLLO CON CARAPULCRA 48.-
Cochon de lait (cuit pendant 12 heures à basse température ) avec une sauce à base de piment panca, et une préparation à base de pommes de terre séchées.
SALMÓN EN SALSA DE MARISCOS 42.-
Saumon grillé, nappé d’une sauce aux fruits de mer (calamar, crevettes et poulpe), accompagné d’une purée de céleri-rave.
KAPCHI DE HABAS CON TEMPURA DE VERDURA 36.-
Ragoût de pomme de terre, fèves, fromage péruvien, piment jaune, huacatay, accompagné de légumes en tempura.
Les Desserts
TORTA DE 3 LECHES 12.-
Biscuit à la vanille trempé dans une sauce aux 3 laits, chantilly et fruits.
CREMA VOLTEADA 12.-
Flan péruvien avec une sauce caramel et fruits.
MOUSSE DE MANGO Y MARACUYÁ 12.-
Mousse de mangue et fruit de la passion.
SORBETE DE LIMÓN CON PISCO 12.-
Sorbet au citron vert, pisco portón.
